Description

DISTILLERIE L’ATELIER DU BOUILLEUR

Et si on captait le sud en bouteille? Voilà ce que nous avons tenté de faire. L’esprit du Midi est notre interprétation de la boisson typique de l‘apéro dans le «midi» – elle te fait sentir le soleil sur la peau et te ramène de suite sur une place de village à l’ombre des platanes. On entend même les boules de pétanque s’entrechoquer.

L’Esprit du Midi est un assemblage d’eau-de-vie de vin et de marc aromatisées aux plantes méditerranéennes dont Anis, Fenouil et Réglisse. Cette cuvée est dominée par l‘arôme des baies du Pistachier Lentisque, aussi appelé Mastic, arbuste courant de la garrigue. Les graines de Fenouil, les baies de Lentisque et les racines de Réglisse sont cueillies sauvages sur les collines et bord de mer de notre canton. Seul l’Anis étoilée est achetée chez Greg de Kampot Chili Pepper qui importe des épices bio de la région de Kapot, car toutes nos essaies de culture ont échoué pour l’instant.

Assembler le Lentisque ou Mastic, parfum de nombreuses boissons grecs et pâtisseries maghrébines, avec les plantes classiques du Pastis donne une harmonie aromatique parfaite, qui se fait légèrement soutenir par une pointe d’esprit de ciste ladanifer, qui est également un arbuste de notre terroir. Dans la tradition du pastis, l’Esprit du Midi est légèrement sucré avec du moûlt de raisin concentré (sucre local produit par l’Union des Distillerie Méditerranéennes).

Notes de dégustation

Nez de pâtisserie orientale, anis, fenouil, en bouche se marie la fraicheur mentholée du Lentisque avec les aromes plus verts et épicés du Fenouil. La Réglisse ramène de la douceur qui est soutenu par des notes florales complexes du Ciste. A la fin persistent les notes résineuses du lentisque.