Description

DISTILLERIE L’ATELIER DU BOUILLEUR

C’est la graminée Flouve Odorante – Anthoxatum Odoratum – qui donne au foin fraichement coupé une odeur marquante et agréable. Beaucoup utilisé en cuisine ces derniers temps, elle s’est invitée dans nos eaux-de-vie lors ce que nous en trouvions sur nos ballades. Inspirés par les vodkas polonaises à l’herbe à bison, qui est sa cousine botanique, nous en faisons donc une interpretation languedocienne.

Nous la cueillons avant sa fleuraison au printemps sur des prés de notre canton. Les tiges sont ensuite mises fraiches en infusion dans une eau-de-vie de vin bien reposée où elles macèrent pendant plusieurs jours.

Notes de dégustation

Nez de foin frais, fêve tonka, vanille, en bouche notes de pain d’épices, de pâte d’amande, de cannelle et de citron confit, Termine sur épices tel la cannelle,fêve tonka.