Description

DISTILLERIE L’ATELIER DU BOUILLEUR

Le Grenache – plus précisément le Grenache Noir – est un cépage rouge typique et incontournable dans le sud de la France. En tant que cépage tardif il est un vrai adepte du soleil. Ses arômes fruités de baies rouges, de cerise et sa couleur rouge clair s’expriment bien en assemblage comme en cuvée unique.

Les vignes des Domaines La Grange d’Ain et Chateau Haut Fabrègues sont cultivé en bio depuis des décennies avec le moins de traitement possible. La vinification naturelle, donc sans aucun intrant, nous permet de récupérer un marc propre, sain et de très bonne qualité que nous distillons dans la suite. L’eau-de-vie a ensuite eu le temps de se reposer et s’arrondir pendant une année en Dame Jeanne (verre). Depuis sa mise en bouteille en 2017 elle continue à évoluer – fait contesté par les conventionnelles, en tant que distillateurs de gnôle naturelle nous nous sommes rendu compte que les eaux-de-vie de fermentation naturelle et spontanée sont vivantes  : elles continuent leur vieillissement et donc leur évolution aussi en bouteille.

Notes de dégustation

Nez de pruneaux, cerise noir, cacao, en bouche se montre une texture grasse, une structure complexe avec des notes de fruits rouges et de garrigue. Son finale est gourmand et long.