Gouttes à Goûts

L’Atelier du Bouilleur est une distillerie artisanale coopérative située dans le sud de la France.Depuis 2014 nous produisons des spiritueux de grande qualité suivant les engagements du «Manifeste de la Gnôle Naturelle» – éthique, écologique, sans additives.

Le Sud de la France fait rêver : Le soleil, les arômes enivrants, une cuisine d’exception, du bon vin, la qualité de vie, la tranquillité (sauf pour les cigales et le vent…). Voilà le résumé de l’esprit que nous captons en bouteille et que nous vous présentons ici.
Toutes nos eaux de vie sont issues d’une production locale, artisanale, collective, vegan et naturelle.

Il y a un siècle, pendant les temps du Midi Rouge, notre région était une grande productrice d’eau-de-vie de vin : le fameux «trois-six» et d’autres Fines se distillaient par des milliers de litres dans des coopératives de distillation dont on trouve encore des traces dans presque tous les villages. L’ancienne distillerie coopérative d’Autignac, site aujourd’hui propriété du Groupe UDM – l’Union des Distillerie de la Méditerranée, héberge notre petite distillerie artisanale. Son existence est le résultat d’une multitude de coopérations. Ceci est reflété dans sa structure juridique : Nous sommes une SCOP – société coopérative et participative, amenant le passé du bâtiment au présent.

Situé sur le terroir vinicole de l’AOP Faugères en Languedoc, nous distillons surtout du vin ou des marcs de raisin des domaines travaillant en «nature». Nous connaissons les vignerons et les vigneronnes qui nous fournissent et savons comment ils travaillent : Qui fait écouter de la musique à son vin, qui laisse ses moutons faire la pré-taille, qui suit le rythme de la lune et qui ne veut pas être en labéllisation bio parce que le standard de qualité proposé ne lui suffit pas.

Il en est de même pour les autres ingrédients : Nous pratiquons nous même la cueillette sauvage d’herbes et fruits sauvages, et ce sont surtout des copains qui nous vendent ou donnent des fruits de leur jardin ou de leur culture. Nos collaborateurs et collaboratrices partagent notre vision du bon produit et de la production saine pour l’humain et la nature. C’est comme cela que nous assurons la grande qualité de nos produits et évitons les éventuelles mauvaises surprises des relations de commerce plutôt anonymes.
Le Languedoc Roussillon est un terrain de découvertes où nous sommes encore loin des limites.